ラメソと私の赤い糸　～無謀、ダイエット同時進行編～

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原チャで岐阜る前にととちであっさり塩食べたくなったので昼いったら

「仁太朗あんで」という大将のカウンターフックに殴打されてこちらをｗ


以前のものよりも非常にあっさり優しく香り漂うこちら、やっぱ二郎系にしたら駄目ｗｗｗ(｀・ω・´)

めったんこ美味いから普通のラーメンでお願いしますｗ　

もやしがやっちまったな(ﾟ∀ﾟ)
  

ととち丸の冷やしラーメン





非常に爽やかであり、透明な器が心をすり抜けるように涼やかである

出汁の香りと風味をタレに乗せて楽しめる一杯、セットでの注文を提供されていない理由がよくわかる

三つ葉と水菜の歯触りに鼻をくすぐらせながら、是非この味わいをｼﾝﾌﾟﾙに体験してほしいです

熱い夏に清らかな一杯、麺の喉越しも艶やかに啜り、心に一陣の風を。  

原チャで逝くのが苦にならなくなってきたこのヒ頁★

ととちで冷やし混ぜソバをいただきました～（ﾃﾞﾌｫ版とは少し異なります）






清涼感のある具材達、煮干しのゼリー、艶やかに存在感を示す麺、肉肉しさをしっかりと感じさせる細切れなど

タレで押すタイプとは異なり、タレとゼリーの融合から感じる味と風味に麺を絡めて啜る中で

アクセントに具が唄うといったバランス型。　大葉が良い☆

ﾃﾞﾌｫでは温泉卵と山芋が入るらし～～です！　うむ、夏に良いな～☆




ウマすぎて溺愛ｗ　ﾊﾗﾊﾗと崩れながら一粒一粒の食感を味わえるとともに、火が通った故の柔らかさがあります～　

タレと肉の味が全体に広がりながら、卵がふんわりと全体を包んでくれる印象。



この日は８時過ぎで巨鶏は売り切れた模様。　


メガ唐を求める若者が次から次へと訪れ、


一言目には「いらっしゃい」　
二言目には「唐揚げ売り切れた！」　
三言目には「お～きに～ぃ！」

の舟長にはしばらく休みがきませんｗ　皆様、ととち丸さんにおしかけましょ～～☆  

24日はみなさま、いかがお過ごしでしたでしょうか？

24日という日付を目の当たりにすると、私のようなド阿呆はｸｿｽﾏｽの、いやいやｸﾘﾇﾏﾇの、ひいてはｸﾘｽﾏｽの予定がこの時期からすでに気になる次第であります。

滋賀県大津市　　　シ束頁　田　　　地域では、この日付にそろいもそろってたった一杯のﾗｰﾒｿを求める群衆が集うそうです








彼らに本気シンパスィー(＊´・ω・｀＊)

24日は無理だったので、22日に舟長に甘えて作っていただきました。


作業を見ながら、今回は節出シ十の割合が多いな～と思ってたらやっぱりそうでして

魚介の味わいがメインのバランスですた

ｱﾆﾏﾙﾇｰﾌﾟによるコクと背脂によるさらなる月旨口未に悶絶の方、多いのではないでしょうか

この節割りのすごさは　　芯　　ではありますまいか？

甘み（砂糖ではぬぃと思います）を風味に携えたタレが魚介＆動物によって万遍なく広がりながらもその幹を常に維持し続け、食い手を魅了しつづける7分間のエンターテインメント。

甘みが苦手（相反～）な方にも通ずる、自然な甘み（言葉足らずで申し訳ないです）




食べながらおもったんですが、純粋にこの節出シ十とタレだけで作られたラメソを今度、無謀殴打してみたいと思います。

背脂、ｱﾆﾏﾙﾇｰﾌﾟを取り除き、ダーシーとターレーの純粋な共演を楽しみたいと思いました。


  

ととち丸で塩肉増し大で唐揚げセッツ(´・ω・｀)







言わずもがな。
肉のうまさ、濃厚な玉子などもうれしいです




肉に謝謝(｀・ω・´)　  

未だにつけ麺には出喰わえずなこの日の来訪はしかし

まぜそばんぬ！！！！！！

まぜそば言式イ乍





めったんこ旨いっす。森朗と類似している点はありますね～確かに。

醤油ﾀﾚの濃い香りと味わいで喰わす。

ﾆﾝﾆｸはﾃﾞﾌｫｲﾝが舟流だそうで～☆　野菜に加えてネギも入り、今では山芋も入ってるそうです

単なる二系ではなく、ととちらしいバリエーションを一杯の中で楽しめますね～

肉の切り方は好みによるでしょ～僕はこれも好きですが、KTYみや～んが作ってくれはった短冊ロースが最強でした

肉肉しながら麺とも合わせやすい奴ですな

麺



　「この麺作ってるとこで働かんか～？( ﾟДﾟ)」　by ととち舟


・・・ちょ、言秀惑やめてくらはぃｗｗ

唐揚げ～




史上最強シ十ﾌﾞﾌﾟﾚ(ﾟДﾟ υ)

ってか肉が柔らかすぎ！　箸で持ち上げると巨大な肉塊の両端が重力によって頭を垂れますがな！

いや、この唐揚げは最強ですた


あ～～～～～～～～～、いきて～舟。  

本日は昼飯を抜いて腹になんっも入ってない状態で大津瀬田の

ととち丸さんを訪れましたｗｗ

とにかく腹が減っていたので唐揚げｾｯﾂでおさえればいいものを

欲張ってﾁｬｰｼｭｰ麺にしてしまいます(´∀｀)

塩らーめん大盛り肉増し唐揚げｾｯﾄﾝ　1100円くらい




肉増してるね～(´∀｀∩)

ｽｰﾌﾟをみてくださいｗ

金色のスープは透明度も高く、しつこさを感じさせません

塩ﾀﾞﾚとのﾊﾞﾗﾝｽﾓよく、啜る毎に五臓六腑に沁み渡るような安心感(*´∀｀*)ｱｯﾀｶｰｲ

麺


ゆで時間とても短いのに適度な湿感、ﾌﾟﾙﾌﾟﾘ♪

んが

器がこれってことはどうやらこれは大盛りではぬぃんでぬぃかぃ？？(´・ω・｀＊)

そう、これを出した瞬間に舟長が「しもた(｀д´；)」とゅー顔をしてました

んで、すぐに提供されたのがこちら

麺大盛り分


工工工ｴｴｴｴｴｴｪｪｪｪｪｪ(ﾟ∀ﾟ)ｪｪｪｪｪｪｴｴｴｴｴｴ工工工！！



本当にうまいﾗﾒｿは麺とｽｰﾌﾟだけで成り立つらしい・・・

故にこれはまさに塩ラーメンの原石的姿・・・・・


ぃいいいいただきます！！！！！！！！ヽ(´∀｀ )


ぅうううううううううんんんんっまぃですヾ(*´∀｀*)ﾉｷｬｯｷｬ

肉片の脂や薬味の香りなどがないのでさらにあっさりとしてます

しかし物足りなさは皆無！　ｽﾙｽﾙと吸い込まれる１杯は僕の血液になる。。。

ﾛｰｽ肉編


柔らかい。。。のに肉肉しい。。。この薄さ、快楽だｗｗ


ﾊﾞﾗ肉編


ととち史上Ｎｏ．1ﾊﾞﾗ肉きた～(＊´∀｀＊)～！！
は、箸で持てゃしまへん！！（ ＾ω＾ ）ﾚﾝｹﾞでいただきますぅｗｗ

とろけるとろけるｗｗ


そ～んでもって

唐揚げ（ﾐﾆ)　　さっくさくの汁ﾌﾞﾌﾟﾚ！！！！！！！！！





マキシマム・ザ・ミニマイズ


ですね(´Д｀)



茶碗とのﾊﾞﾗﾝｽがよくわからん

中のお肉は汁たぷ～りｗ

このクロ~ぃ部分は醤油に熱が入って焦げた部分かな？

今日は醤油味がいつもより強かったので思いましたｗｗ　味わいが出ててぅまいっす★

お～きにぃ～～～(´∀｀∩)↑↑


裏ﾒﾇｰは「麺がないねん」とのこと。

ってことはｽｰﾌﾟはあるってことかしら？？　楽しみです！


皆さんもぜひ行ってみてくださ～～い★




金曜日は「俺のラーメンあっぱれ屋」に行ってきます

楽しみぃ～～～～(*´σｰ｀)ｴﾍﾍ  

今回は後輩ﾁｬｿのﾁｬﾘｷｰを持って石山駅に到着ｗｗ

訪屋したときには暑くて暑くてﾃｨｰｼｬﾂで入店すると

「暑いか寒いかもわからんようになったか？」ｂｙ舟長

いぇ、ｸｿ暑がりのｹｯｺｰ冷え性です(´・∀・｀)

本日は唐揚げは勿論

湖国三大ﾁｬｰﾊｿと名高いあの炒め飯をいただこぅと

和風醤油らーめんＢセット、イーガー！！！(´Д｀)ｂ





和風醤油、誰がなんと言おうとネ申ﾃﾞｽ(´・ω・｀)

なんつーか

もう丼の中、海やねｗｗ

麺
歯ごたえと舌ざわりはありそうでない完成度ｗｗ

ﾁｬｰﾊｿｗｗ



ミニってなんですか？(´・ω・｀)

唐揚げ


後輩ｸｿのもやし炒めｗ


ミニってなんなんですか？(´・ω・｀)

規格が逆ですなｗｗ


後輩ｸｿの一番お気に入りこってり醤油をちょっといただくと・・・・


めったんこ旨なってるし濃ゆ～～～～～ｗｗ

ﾎﾝﾄに夜はこれより濃度あがるんですか？



今後、裏ﾒﾇｰはおらの大好きなｱﾚらしいｗｗ



(´∀｀∩)↑age↑ーーーーーーーーーーーーーーーーー！！！！！  

友人たちとともに２０１０年の麺初めに行ってまいりました

ととち丸さん　が3日から営業開始とゆー事実は

ラーメン店氷河期である年末年始においてはとてもありがたいことなのです

わたくしのお気に入り　和風醤油らーめん肉増し大　を殴打！！！

嗚呼


澄んでいる


香りと味わいを高める柚子や干しエビ、焦がしネギやゴマなどの細部のコダワリもさることながら

本日の和風醤油はタレがズバッと決まっており、それを出汁がいい具合に中和してくれています

ほんのりピンク色を残したレアロースは相変わらずの肉肉加減でたまらぬｗｗ


そしてバラ肉もイン！！　こちらは肉がスープに泳ぎながらほどける柔らかさｗｗ


いつものプリプリ小麦香る麺は意外にゆで時間超短ひね（＾◇＾）　伸びにくいしスープとも良く合っているキャパの強さは流石！

ん～～～～出た、茹で球！！！！！！　


とんろりやんわりしっとりと舌に絡んできますね～ｗｗ


非常～～～～～～～～～～においしかったです、今年もよろしくお願いします★

ととち丸
[火～土]
11：30～13：30　18：00～22：00（LO 21:30）
[土・日・祝]
11：30～13：30　18：00～21：00

月曜定休  

明けまんて


ギガントおめでとす！！！！！！！！！！！！　(ノ∀`)ノ∀`)ノ∀`)



今年も


ジェットよろすぅ！！！！！！！！！！！！！！！(*´∀｀)


ってことで

昨年末にブォグを開設させていただきましたわたくしは未だに御ﾍﾟｰﾍﾟｰでございまヌので

皆様の忌憚なきご意見やご要望に沿えるようグルメ生活を送りたいと思います！


さて(´・ω・｀)


昨年末、最大の経験といえば、やはり大津瀬田にある「ととち丸」にて味わった


潮らーめん　であると豪語！！！！！！！！！！！！

こちら～


魚介１００ﾊﾟｰｾﾝﾃｰｼﾞスーピングのこちら

何度か限定で提供されてはいるものの、やっと初食！！！！！(人´∀｀)



なんとゆーか

あんだけ豪快なラメソ作るのにこんだけ繊細かつ透明な出汁をとる大将の

情熱のみならぬ　腕　気概　実行力　意地　　　を感じます

鯛出汁の香りと味わいを壊さない程度の塩とタレ加減が絶妙なスープ

麺と一緒に食べたときに感じる相乗効果的な旨味に　「やはりただの出汁料理ではなく　らーめん　なんだな」と嬉しく思いました

海老ワンタヌもおいしいです、大味じゃないですｗｗ


個人的に味玉Ｎｏ．1はととち丸さんです


黄身のねっとりと濃厚な味わいと、それを活かすゆで具合と味付けは他を圧倒しているように思います

同時提供の松茸ご飯



しっかりと松茸の味と風味、香りが染み込んだご飯は粒がしっかりと立っています！


余ったスープをかけてお茶漬け風に食べるのが素敵★



○○亭とか○一とかでは絶対に出来ない代物ですね(´Д｀)

一般大衆的な味わいを考えると

最初に食べたときの豪快さだとか味の強さに対してどうしも「うまい」と思ってしまう傾向はあると思います


だって俺もそうだし(*´･ω･)(･ω･｀*)ﾈｰ


だが、しっかり料理をしようとゆー気概があるお店のらーめんは

そんな表面的な感動よりも

身に沁み入る味わいと力を持っているように思ひます！



しかもこの潮らーめん、マツタケご飯もついて９００円でつょ？


今の僕にとってらーめんは価格、味、量、作り手の気概、パフォーマンス等、すべての面においてナンバー１料理であると思います(∩´∀｀)∩




最後に・・・・

京都はラーメン激戦区と言われていますが

僕的にはそうは思いません

大阪のようなバラエティー

滋賀や兵庫のような独創性と進歩力

これらが今の京都ラーメンにあるでしょうか

京都のラーメン屋に求められるのは独創力とそれを実行する実践力

あるいはこれまでの伝統を更に伸長し、新しい味にまで高める進化力ではないでしょうか

作り手ではなく客であるからこそ大きく偉そうなことをずうずうしく言えますが

それは裏を返せば僕がもつ期待感です

伝統を武器に、創造意欲を盛り込んだらーめんが作られていくことを期待しちゃいます


こぶ志やチャクリキ、あっぱれ屋やしゃかりき、風火㊥や高倉二条、軍団や久保田が今の時代のリーダーになりつつあると思います

これらを超える次世代の登場と活躍はどんなものになるのかな～

京都らーめんは今、進化を求められていると思いますｗｗ


兎に角！！！！！　みんなでらーめん楽しみましょう★


明日はととち丸に行ってきます笑



皆様の健やかな日々を祈りつつ・・・
良いお年を（ *＾ω＾）
今年もよろしくお願いします★