2010年02月08日
麺屋風火㊥井 塩ﾄﾚ営業
中尾さんのお弟子さんの中井さんの修行の一杯
ととち丸夫妻とにっこうの若い方かな？など、結構並んでおられましたし、
僕が食べ終わってからも10人ほど並んでおられました
塩らーめん 500円
初めていただいたので改善点などはわかりませんが
非常においし～～～～～と思いますた
鶏油かしら？が多めに浮かんでおり、層になるほど。
これがスープの旨味を広げ、厚みを与えているようにも感じました。
糸唐辛子ってやっぱいいですね～麺とも絡むし香りも辛味もしっかりしてるｗ
麺
細めですね、芯まで茹であがりながらもしっかりとした弾力で口の中を踊る麺です
ｽｰﾌﾟの邪魔もせず、スープに負けることもありません
肉片
風火さんのロース肉は好みとは外れるんですが、
今回の壱枚は柔らかく、肉質もしっかりしていておいしかったですｗ
ｽｰﾌﾟと相性が合う仕上がりですね（´∀｀）
茹で玉
甘めの味付けなので少し好みとは外れましたが、塩分濃度や茹で加減はどんぴしゃ★
貝割れと三つ葉が緑の色付けを。
貝割れは苦味もあり、香りも強いので、苦手な方には少し歯止めかかっちゃうかな？
けど、単に青ネギを入れるのではないこういった具材の工夫は大好きです（´ω｀）
三つ葉がいい！！！！！！
香りを楽しみ、スープとの相性を楽しむことができる器用なアクセントです～
ｽｰﾌﾟがあっさりであるからこそ生きる素材ですね
僕にはすこし鶏油が多かったかなと思います
おいしいし、うま味もありますが、油が層を作ってしまうと油飲んでるｲﾒｰｼﾞが個人的にしちゃうので。
それでもｽｰﾌﾟをどんどん飲めたので、ｸﾘｱで雑味のない出来だったんだと。
難点は、ととち丸の塩との違いが顕著ながらも、類似点もまた多く（まぁそれはととち舟の引率があったからかな）、
お店で出す一杯として更なる個性の伸長を期待したいです★
中井さんのちょっと頼り無くも癒される人柄と、意外と良い手際に触れた一夜でした★
ととち丸夫妻とにっこうの若い方かな？など、結構並んでおられましたし、
僕が食べ終わってからも10人ほど並んでおられました
塩らーめん 500円
初めていただいたので改善点などはわかりませんが
非常においし～～～～～と思いますた
鶏油かしら？が多めに浮かんでおり、層になるほど。
これがスープの旨味を広げ、厚みを与えているようにも感じました。
糸唐辛子ってやっぱいいですね～麺とも絡むし香りも辛味もしっかりしてるｗ
麺
細めですね、芯まで茹であがりながらもしっかりとした弾力で口の中を踊る麺です
ｽｰﾌﾟの邪魔もせず、スープに負けることもありません
肉片
風火さんのロース肉は好みとは外れるんですが、
今回の壱枚は柔らかく、肉質もしっかりしていておいしかったですｗ
ｽｰﾌﾟと相性が合う仕上がりですね（´∀｀）
茹で玉
甘めの味付けなので少し好みとは外れましたが、塩分濃度や茹で加減はどんぴしゃ★
貝割れと三つ葉が緑の色付けを。
貝割れは苦味もあり、香りも強いので、苦手な方には少し歯止めかかっちゃうかな？
けど、単に青ネギを入れるのではないこういった具材の工夫は大好きです（´ω｀）
三つ葉がいい！！！！！！
香りを楽しみ、スープとの相性を楽しむことができる器用なアクセントです～
ｽｰﾌﾟがあっさりであるからこそ生きる素材ですね
僕にはすこし鶏油が多かったかなと思います
おいしいし、うま味もありますが、油が層を作ってしまうと油飲んでるｲﾒｰｼﾞが個人的にしちゃうので。
それでもｽｰﾌﾟをどんどん飲めたので、ｸﾘｱで雑味のない出来だったんだと。
難点は、ととち丸の塩との違いが顕著ながらも、類似点もまた多く（まぁそれはととち舟の引率があったからかな）、
お店で出す一杯として更なる個性の伸長を期待したいです★
中井さんのちょっと頼り無くも癒される人柄と、意外と良い手際に触れた一夜でした★
Posted by ウータン at 21:16│Comments(2)
│京都府 山科区
この記事へのコメント
UP早っ^^;
角煮ラーメン、アマウマ～！！
角煮ラーメン、アマウマ～！！
Posted by Zenon at 2010年02月09日 08:55
いよ〜アマウマ画像キボンヌです！！
Posted by ウータン at 2010年02月09日 09:06
