2010年03月12日
こぶ志 極上ﾃﾞﾌｫ
こぶ志さんへ行ってきました～～～～～～～～～～
１１時４０分頃に訪れると店内はほぼ満席ですた
「お時間いただきますけどよろしいですか？」と妹さん
「全然大丈夫です～」な僕(´∀｀)
オペと回転を早めるのが大手麺系列の流れですが
こちらは一杯一杯にしっかりと時間をかけて提供されますので
時間に少し余裕を持って訪れたいお店ですね
で、前回はイ・チ・ゴ・カ・モを頂いたので今回はﾃﾞﾌｫつけ麺をいただきました
ツケドロ拾壱号牛蒡る 塩釜ﾁｬｰｼｭｰ・味玉追加 1050円
写真、乙でｽﾏｾｿ。
つけシ十はこちら！！！！(´Д｀)ﾇｫｫｫｫ
ものっすぉ濃厚(´・ω・｀)ﾄﾞﾛﾝﾊﾟ♪
牛蒡のﾍﾟｰｽﾄは粒がなく、トロリとした舌触りで口当たりが重たくありませぬぃ( ﾟдﾟ )
シ十のﾄﾛﾐ、非常に柔らかいんですが、あまりの濃厚さに麺が沈みませんｗ
ある意味無心並み！！
沈められた麺と非常によく絡みます、絡むというか包む感じですな！！
動物系の旨味と牛蒡の風味がよく混ざっており、双方に臭みは皆無なことからも
仕込み段階の丁寧な作業が思い浮かべられます
ﾀﾚの味わいもまた、牛蒡ちゃんの風味と相まって相乗っす★
味わいにさらなる旨味とｱｸｾﾝﾄを加えるのが黒く浮かぶドロ
これが噂のカツオ油ってやつか？！ 提供直前にパンで熱を通しておられました
麺
イ・チ・ゴ・カ・モの麺とは違い、小麦の香りが非常に心地良い仕上がりです
噛みやすく、舌の中で泳がしやすい太さでありながら、瑞々しい弾力も存在感がありますね
口の中で麺を噛むと麺が細かくなり、出来た隙間に濃厚なシ十がﾄﾛﾘと入り込み、至福の味わいが訪れます！！！(´∀｀∩)ﾑｯﾊｰ!
塩釜肉片ｓ
前回頂いたものと比べ、火の通りが強いですが
塩の味わいが程よく感じられて好印象でした、濃厚なつけシ十に負けませんね(´Д｀＊)
口未王求
黄身は濃厚で白身は柔らかく仕上がっている悶絶悶ですが、
ほかの個性が強すぎて一番ｼｬｲになってます～
ｽｰﾌﾟ割
こぶ志さんはやっぱりｽｰﾌﾟ割が凄く美味しいです
動物系出汁の味わいが強まりながらもしつこさや塩辛さは皆無
ｺﾞｸｺﾞｸ完飲しました～
ぅ～～～～～～～～～～～～～～～む(o´・ω・｀o)
なんつ～か、常時ﾒﾆｭｰにあるつけ麺ですが、限定ﾒﾆｭｰ並みの拘りが詰まりに詰まっています
ん？ってかもともと限定でしたっけ？
とにかく、常にこのﾚﾍﾞﾙの一杯を提供し続ける大将の気合がすごい。
毎月の限定も異次元ﾚﾍﾞﾙのものを開発
食べ手にとっては期待するだけでいいんですが
創り手からすると非常に骨の折れる仕事です。
料理はその場のｵﾍﾟﾚｰｼｮﾝと同等に準備や仕込みが大切であり
後者にはｵﾍﾟの何倍もの時間と労力がかかります
後者を効率よく行い、手間を省いて出費も抑えればその分利潤も上がりますが
こぶ志さんはそのような方向性とは真逆に立ち位置を決めておられる印象。
前回に引き続き、面喰らってしまった。僕は麺喰らってしまったんだ
ﾗｰﾒﾝ界の中でも頭一つ抜きんでているというより、
異世界の味を提供してくれる存在な気がします★
ごっつぁんですた！！！！！(´∀｀)
こぶ志
11:30~14:30
18:00~23:00
木曜定休
三条御前下る東側にそれはある！！！！！！！！！！
１１時４０分頃に訪れると店内はほぼ満席ですた
「お時間いただきますけどよろしいですか？」と妹さん
「全然大丈夫です～」な僕(´∀｀)
オペと回転を早めるのが大手麺系列の流れですが
こちらは一杯一杯にしっかりと時間をかけて提供されますので
時間に少し余裕を持って訪れたいお店ですね
で、前回はイ・チ・ゴ・カ・モを頂いたので今回はﾃﾞﾌｫつけ麺をいただきました
ツケドロ拾壱号牛蒡る 塩釜ﾁｬｰｼｭｰ・味玉追加 1050円
写真、乙でｽﾏｾｿ。
つけシ十はこちら！！！！(´Д｀)ﾇｫｫｫｫ
ものっすぉ濃厚(´・ω・｀)ﾄﾞﾛﾝﾊﾟ♪
牛蒡のﾍﾟｰｽﾄは粒がなく、トロリとした舌触りで口当たりが重たくありませぬぃ( ﾟдﾟ )
シ十のﾄﾛﾐ、非常に柔らかいんですが、あまりの濃厚さに麺が沈みませんｗ
ある意味無心並み！！
沈められた麺と非常によく絡みます、絡むというか包む感じですな！！
動物系の旨味と牛蒡の風味がよく混ざっており、双方に臭みは皆無なことからも
仕込み段階の丁寧な作業が思い浮かべられます
ﾀﾚの味わいもまた、牛蒡ちゃんの風味と相まって相乗っす★
味わいにさらなる旨味とｱｸｾﾝﾄを加えるのが黒く浮かぶドロ
これが噂のカツオ油ってやつか？！ 提供直前にパンで熱を通しておられました
麺
イ・チ・ゴ・カ・モの麺とは違い、小麦の香りが非常に心地良い仕上がりです
噛みやすく、舌の中で泳がしやすい太さでありながら、瑞々しい弾力も存在感がありますね
口の中で麺を噛むと麺が細かくなり、出来た隙間に濃厚なシ十がﾄﾛﾘと入り込み、至福の味わいが訪れます！！！(´∀｀∩)ﾑｯﾊｰ!
塩釜肉片ｓ
前回頂いたものと比べ、火の通りが強いですが
塩の味わいが程よく感じられて好印象でした、濃厚なつけシ十に負けませんね(´Д｀＊)
口未王求
黄身は濃厚で白身は柔らかく仕上がっている悶絶悶ですが、
ほかの個性が強すぎて一番ｼｬｲになってます～
ｽｰﾌﾟ割
こぶ志さんはやっぱりｽｰﾌﾟ割が凄く美味しいです
動物系出汁の味わいが強まりながらもしつこさや塩辛さは皆無
ｺﾞｸｺﾞｸ完飲しました～
ぅ～～～～～～～～～～～～～～～む(o´・ω・｀o)
なんつ～か、常時ﾒﾆｭｰにあるつけ麺ですが、限定ﾒﾆｭｰ並みの拘りが詰まりに詰まっています
ん？ってかもともと限定でしたっけ？
とにかく、常にこのﾚﾍﾞﾙの一杯を提供し続ける大将の気合がすごい。
毎月の限定も異次元ﾚﾍﾞﾙのものを開発
食べ手にとっては期待するだけでいいんですが
創り手からすると非常に骨の折れる仕事です。
料理はその場のｵﾍﾟﾚｰｼｮﾝと同等に準備や仕込みが大切であり
後者にはｵﾍﾟの何倍もの時間と労力がかかります
後者を効率よく行い、手間を省いて出費も抑えればその分利潤も上がりますが
こぶ志さんはそのような方向性とは真逆に立ち位置を決めておられる印象。
前回に引き続き、面喰らってしまった。僕は麺喰らってしまったんだ
ﾗｰﾒﾝ界の中でも頭一つ抜きんでているというより、
異世界の味を提供してくれる存在な気がします★
ごっつぁんですた！！！！！(´∀｀)
こぶ志
11:30~14:30
18:00~23:00
木曜定休
三条御前下る東側にそれはある！！！！！！！！！！
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この記事へのコメント
通い始めて１年半以上たちますが
いまだに面喰らってます･･････・・・・・・ (-_-;)
定期的に通ってあげてくださいませ。
いまだに面喰らってます･･････・・・・・・ (-_-;)
定期的に通ってあげてくださいませ。
Posted by 麺多浪 at 2010年03月12日 22:45
麺多浪さん、僕は京都に生まれてよかった！！
めたんこ通いますｗｗ
めたんこ通いますｗｗ
Posted by ウータン
at 2010年03月13日 08:06
at 2010年03月13日 08:06
